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台州承包工厂食堂,打造wanmei食堂生活

发布时间:2022-06-22   来源:厦门思加图电子商务有限公司   阅览次数:46次   

台州承包工厂食堂,打造wanmei食堂生活

食堂承包管理

1. 负责协调食堂的管理,及各项协调工作。

2.在上班时间,饭堂主管应深入现场跟踪,细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正;掌握好开餐时间,保证不误餐;开餐时,关注分餐情况,并处理好工厂员工反应的问题;坚决杜绝现场主管,上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。

3. 负责制定部门员工的工作职责,对员工进行考核和评估,根据其工作实际提出奖惩意见,监督和协调各班组之间的工作。

4. 根据本部门厨师的技术水平和特长,提出岗位人员的安排和调动方面的建议。

5. 负责厨房菜单的制定,并负责成本控制,根据本部门成本标准制定生产任务,严格控制进货、采购计划和要求,并填写和签署采购单。

6. 负责与驻厂负责饭堂工作人员沟通,认真了解厂方员工对饭堂膳食和卫生服务的意见,正确处理各种不可避免的事件,发现严重问题时应向上级汇报。

7. 负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。

8.负责制订厨房各人员的具体作息时间。

9.负责食堂验收所到厂的食品原料质量与数量。

10.完成上级交给的其它任务。

七、预算与财务管理

预算每月经营费用:人资费用,成本费用,不确定费用,并以预算的结果做为当月的运行费用。

财务管理:要求账目相符,每个环节都以书面做依据,制定一套可行的管理制度,流程,有章必循。

八、动力管理

也就是激发一种统一的团队精神与企业的生命力,凝聚力,要创造使下属愿意接受并不断尽力他全力去工作的态度行为。

九、资产管理

资产管理也属成本控制,首先了解自己范围内的设施设备,电器用具等,物品数量,使用年限,完好度如何,然后分配到人,责任到人,维护并保养自己承担的物品就可以完全达到预期的效果。

十、经营管理

此餐饮管理是饭店的命脉,也是饭店营销的重点,所谓经营定位要符合市场发展,并以创新加固经营管理。并不断的创新产品,招揽客源与稳定客源。

以上10种管理方法相辅相成,才能做好餐饮管理,才会管理与经营好一家企业。

食堂承包有专业的就餐模式。不仅是为了方便管理,重要的是这种模式也符合当下市场需求,下面为大家具体介绍一下。一、固定就餐

固定就餐方式,一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的,此方式的优点是便于统计以及结算等管理,更便于食堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生;或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。 合作程式:企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准,期间出现新入职、辞工以及请假等情况的,可提前以文字方式告知食堂,并双方签字留存;作为结算凭证之一。

二、半固定就餐

所谓的半固定就餐模式就是:厂方每个月将固定了的餐费(比如管理450元/月、员工240元/月)统一充值到IC卡上;员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费,也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费,也不算作现金直接补贴给员工,而是到月底直接清零。

三、自由就餐

所谓的自由就餐模式就是:消费者在饭堂用餐前,可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费;食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等;饭堂需制定餐费标准(如3-20元/餐),以保证员工自由选择自由消费的权益。

食堂签约上路的主要原因

首先,食堂承包企业实行企业化管理是市场国家经济社会发展的必然,分散的小作坊式餐饮业已经无法满足不同客户对高水平、高质量餐饮业的要求。从科学的角度来看,分散的小型餐饮缺乏生活质量体系认证、严格的食品信息风险管理、食品生产教学过程监管、有效统一的食品技术标准、专业的生产实践基地和蔬菜配送方式方法。总之,无序的小餐饮根本无法适应中国现 代大型餐饮服务市场的发展,很快就会被边缘化。

二、是实行食堂承包经营的企业集团普遍实力和投入较强,分散在激烈竞争中的小企业难以与之竞争。

三、随着中国改革的深入社会发展,现有的一些中小企业文化面临经济转型食堂,食堂进行管理的实施留下了巨大的空间,一个大的餐饮集团。

四、是实行学校食堂管理承包,使企业摆脱繁琐的交易服务工作,提高企业职工的专业化水平,十分普及。

五、实行食堂承包企业管理,便于对食品的管理和监督,能有效方法提高我国餐饮服务质量..

六、小餐馆新兴地沟油、稀、苏丹等食品问题对消费者造成深刻危害,市场呼唤科学规范大型餐饮生产食堂承包行业。

食堂承包产业的 未来

食堂承包企业的产业化发展前景非常广阔,在相当长的一段时间内,更多的企事业单位可以采用食堂承包管理。

食堂承包业的发展将不会平静,外资公司企业可以看到了我们这个大市场,山雨欲来的建筑林立,激烈的竞争是不可避免的,中国特色餐饮服务企业文化必须能够迅速壮大自己,争取更大的市场经济份额。